Rindsgulasch mit Sauerkraut

Das braucht’s (für 2 Personen):
• 250 g Rindsschulterspitz, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• ¼ EL Tomatenpüree
• ¼ EL Paprikapulver
• ½ dl trockener Weisswein
• ¼ TL Kümmel, gut zermahlen
• 1 Zweig Majoran
• 2 ½ dl Bouillon
• 1 EL Holl-Rapsöl
• 250 g Sauerkraut
• 1 dl Sauerrahm
• 500 g Kartoffeln
• Pfeffer aus der Mühle, Salz, Cayennepfeffer, Fleischwürzmischung

So geht’s:
1. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und der Fleischwürzmischung würzen. In einem Brattopf das Holl-Rapsöl erhitzen und das gewürzte Fleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
2. Tomatenpüree dazugeben, mit Paprikapulver bestäuben, mit Wein ablö- schen. Kümmel, Majoran und Bouillon zufügen, 30–40 Minuten in den auf 140 ° Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
3. Majoranzweig entfernen, Sauerkraut dazugeben und zugedeckt weitere 40 Minuten im Ofen garen. Das Gulasch ruhen lassen, mit Sauerrahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Fleischwürzmischung abschmecken. Als Beilage passen Salzkartoffeln.

Tipp:
Achten Sie beim Kauf des Fleisches auf die Herkunft und Produktionsbedingungen. Empfehlenswert ist Fleisch aus biologischer Landwirtschaft und Weidehaltung.

(MITG)

Markus Ryffel – Sportpionier und Ernährungsexperte

Markus Ryffel ist Laufpionier. Er gewann internationale Medaillen, darunter Silber an den Olympischen Spielen in Los Angeles 1984 im 5000-Meter-Lauf. Mit seiner Firma Markus Ryffel’s AG bietet er Lauf-Coachings, Events und Reisen an.
Markus Ryffel sagt: «Bei Ausdauersport wie Schwimmen, Velofahren oder Jogging bilden sich im Gehirn Glückshormone. Die körperliche Aktivität steigert also das Wohlbefinden. Wichtig ist, dass man sich regelmässig bewegt – idealerweise drei- bis viermal pro Woche 30 bis 45 Minuten.»
Weitere Tipps und Angebote:
markusryffels.ch